Antioksidanter
Antioksidanter er stoffer som beskytter cellene i kroppen mot skade forårsaket av skadelige molekyler kalt frie radikaler. Frie radikaler er ustabile molekyler som kan skade celler, proteiner og DNA, og føre til betennelse og en rekke kroniske sykdommer. Antioksidanter nøytraliserer frie radikaler ved å donere et elektron for å stabilisere dem, noe som hindrer dem fra å forårsake skade på celler. Antioksidanter finnes i en rekke matvarer, inkludert frukt, grønnsaker, nøtter og hele korn, samt i kosttilskudd. Vanlige antioksidanter inkluderer vitamin C og E, betakaroten, selen og flavonoider. Regelmessig inntak av matvarer og kosttilskudd rike på antioksidanter kan bidra til å redusere risikoen for kroniske sykdommer som hjertesykdom, kreft og diabetes.

For reparasjons- og regenereringsmekanismer i menneskekroppen er tusenvis av forskjellige redox-systemer på plass på molekylært nivå. De beskytter cellene mot oksidativt og nitrosativt stress. Gruppen av antioksidanter inkluderer vitaminer, mineraler, sporstoffer, sekundære plantestoffer og enzymer. Antioksidanter regulerer og stabiliserer redoksreaksjoner ved å frigjøre et av overskuddselektrodene sine til frie radikaler. De kalles også radikalfangere fordi de lettere frigjør elektronet sitt enn en cellemembran eller DNA, og beskytter cellene mot oksidativ skade.